さきのや推奨 自慢料理

白浜にはどこまでも続く広い海、自然豊かな大地があります。
さまざまな恵みをあますことなく堪能できる素晴らしい土地。
さきのやでは地元で手に入る旬の食材を大事にし、素材そのものの味わいを損ねないように、
食材の味わいを引き出すことにこだわりを持っております。

南紀といえば幻の高級魚・クエ料理

ひろめ(海藻・一葉芽)

ひろめ(海藻・一葉芽)
地元の食材として、ひろめ(一葉芽と言う海藻)を
鍋ものにお出しいたします。
ひろめをさっと鍋に潜らせれば、
一瞬で鮮やかな緑色に変わります。
自家製のポン酢で一口食べればシャキシャキとした弾力の
食感の後にほんのり磯の香りが
にじみ出てきて、口いっぱいに広がります。

海鮮踊り焼き

白浜は海鮮の宝庫。
地元で獲れる鮮度抜群の魚介類を網で香ばしく焼き上げれば旨味が凝縮され食欲が進むこと間違いなし。

和歌山産 鱧(はも)料理

鱧は漢字で、魚へんに『豊』と書きます。諸説ございますが、
・生命力が高い=豊か
・卵を多く持つ=豊か
・栄養価が高い=豊か
・美味しい=心が豊かになる などが由来とされています。

さきのやでは60年以上引き継がれている秘伝の出汁で、 丁寧に骨切りした鱧を鍋にしてお出ししております。
鱧は、夏の代表的な高級食材として、京都では祇園祭(7月)に食べる風習がございます。
これは、夏でも海から京都まで生きたまま輸送できる強い生命力があったからと言われております。

熊野牛しゃぶしゃぶ

平安時代中期から中世熊野詣の盛期に京都から連れてこられた荷牛がルーツともいわれる熊野牛。
その牛は但馬牛の血統を取り入れ品種改良され『熊野牛』として地域ブランド牛となりました。
霜降りが十分にあり、きめ細やかな肉質です。しゃぶしゃぶにすると脂でしつこくならず肉の旨味が楽しめる絶品です。

仕出し

仕出しご注文承り中! さきのやでは、冠婚葬祭や法事などの仕出し料理も承っております。また日替わり弁当もご用意しております。配達も致しますのでお気軽にお問い合わせください。
日替幕の内弁当 800円日替幕の内弁当 800円
幕の内弁当 1500円幕の内弁当 1500円
日替給食弁当(おかずのみ)300円日替給食弁当(おかずのみ)300円
子供用幕の内弁当 700円子供用幕の内弁当 700円
法事幕の内弁当 4.000円法事幕の内弁当 4.000円

※日替給食弁当のごはん付は500円

※さんまずし・さば棒すし・オードブルなどもございます。

※上記の写真は一例です。内容は変わりますのでご了承ください

食事処

女将のセンスでまとめられたお洒落な空間で、ごゆっくりと食事やお酒を嗜むのはいかがでしょう。
美味しい料理を食べて呑んで、心ゆくまで楽しんでください。

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≪夏の風物詩≫秘伝の出汁と鱧が抜群のハーモニー♪【★ハモ鍋プラン★】

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